清晨五点半，林章蹲在摊位前擦铁锅，掌心能触到金属纹路里还未散尽的余温，那微微发烫的触感像是摸在一块刚出炉的炭砖上。
天还没完全亮，远处街灯还在闪烁，空气中飘着夜市收摊后残留的油腥味和湿漉漉的石板气息。
后半夜他只眯了两小时，眼皮沉得像压了铅块，可指尖却在发抖——瓦罐里泡着的“本味汤引”正泛着淡金色，那是陆老昨晚塞给他的小瓷瓶，说是“比检测仪还灵的老法子”。
他轻轻晃动瓦罐，液体在晨光中折射出微弱的虹彩，仿佛藏着某种古老秘密。
“小林！”吴老板的拖鞋声“啪嗒啪嗒”砸在青石板上，混杂着巷口鸟笼店早起的鸡鸣与远处垃圾车碾过路面的轰隆声。
他探着脖子往巷口望，“卫生所的车到了！黑牌子的面包，带摄像的！”
林章喉结动了动，把瓦罐往灶台边推了推，指尖碰到瓦罐边缘时感受到一丝凉意，与铁锅的温度形成鲜明对比。
他听见轮胎碾过碎石的声响，抬头时正看见三个穿蓝制服的人从面包车里下来，为首的高个举着摄像机，后面跟着两个拎金属箱的。
冷风卷起几片枯叶贴在他们脚边，阳光照在金属箱盖上反射出刺眼的光。
最前头戴眼镜的官员抱着文件夹，目光扫过“林家炒粉”的招牌，停在他脸上：“林章？”
“是我。”林章站直身子，裤脚蹭到铁锅边缘，烫得他倒抽冷气，皮肤瞬间泛起红印，却硬是没挪开视线。
“有人举报你使用不明药材。”官员翻开文件夹，纸张窸窣声在空荡的夜市里格外清晰，“我们需要对食材、厨具全面检测。”他指了指灶台，“特别是锅底残留物。”
两个穿白大褂的已经上前，其中一个戴着橡胶手套，用棉签在锅底刮了两下，放进密封袋。
动作轻巧却带着机械般的冷漠。
林章盯着那动作，耳尖发烫——三天前银狐捏着翡翠粉末冷笑的脸突然浮出来，当时他就该想到，对方不会只放个匿名电话。
“检测需要时间，麻烦配合。”官员的语气不带温度，转身要走时，林章突然开口：“等一下。”
所有人的目光都砸过来。
林章伸手捞起瓦罐，手腕稳得像钉在台面上：“我这锅炒粉，用的是古法‘本味汤引’。”他掀开瓦罐盖，一缕甜香混着米浆的醇厚涌出来，飘到两米外的官员跟前，“要尝吗？”
白大褂的检测员皱起鼻子：“这味道……有点像小时候奶奶做的桂花糕。”
“天然芳香剂。”林章听见系统在脑子里“叮”了一声，“检测到高浓度天然成分，可覆盖可疑物质残留。”他低头搅了搅瓦罐，米浆在勺子周围旋出小漩涡，黏稠如蜜，阳光照在上面泛起细密的金斑。
官员的眉头松开些，目光扫过林章身后的石磨——那是昨晚他推了七圈的石磨，磨盘上还沾着湿米的碎粒，散发出淡淡的稻谷清香。
检测员的仪器开始“滴滴”响，他凑近看了眼屏幕，抬头对官员摇头：“各项指标都达标，没检测到违禁成分。”
“那这股味道……”官员指着空气里还未散尽的甜香，“太浓了，不像普通炒粉。”
“这是火候和时间的讲究。”林章把瓦罐里的米浆倒进铁锅，油星子“滋啦”炸开，香气突然拔高，像一只手揪住所有人的鼻尖，“古法炒粉要炒足三刻钟，米浆得是石磨推的，汤引要晒足七七四十九天。”他抄起锅铲翻了个面，粉皮边缘卷起金边，油光闪闪，热气腾腾。
官员鬼使神差地接过递来的一次性碗。
粉条滑进嘴里的瞬间，他眼睛亮了：“有点像……我奶奶做的米皮？”
“您奶奶那辈儿，用的就是这法子。”
炸串叔不知道什么时候凑过来了，他手里捏着张泛黄的纸，边缘被烟熏得发黑，纸面隐约有焦香飘出。
“这是陆老写的古法说明。”他把纸递给官员，指节上沾着炸串的油星，“您看，从选米到磨浆，从火候到汤引，都写着呢。”
官员低头看纸，摄像师的镜头也凑过来。
林章瞥见“御膳房”三个字在纸页上跳了跳，心跳漏了一拍——陆老的字他认得，可“御膳房”这三个字，昨晚整理笔记本时明明没见过。
检查结束时已近中午。
官员把说明纸叠好还回来，语气软了不少：“以后有古法传承的摊儿，我们得多支持。”摄像师的镜头扫过“林家炒粉”的招牌，林章看见他在笔记本上写“传统美食”四个字，墨迹晕开，像朵小云彩。
傍晚收摊时，林章擦铁锅的布突然被烫了手。
他“嘶”地缩手，就见锅底腾起一缕淡青色的烟，像根细绳子往天上蹿，烟雾中有细微的“噼啪”声，仿佛锅内藏有火焰仍在燃烧。
他
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