夜市的喧嚣仿佛在这一刻被按下了暂停键。所有人的目光，都聚焦在陆蘅这个小小的摊位前。那两个穿着制服的市场监管人员，神情严肃，其中一人手中拿着的那个闪着指示灯的仪器，更是让围观群众的心都提了起来。
“接到举报，说你在食品中非法添加化学添加剂，跟我们走一趟吧！”为首的监管人员语气虽然还算克制，但眼神中带着不容置疑的威严。
旁边那个卖烤串的摊主脸上露出了幸灾乐祸的笑容，煽风点火道：“就是！我就说嘛，这肉烂得不正常，香味也冲鼻子，肯定加了东西！大家可别被她骗了！”
一些原本还在犹豫要不要购买的顾客，听到这话，纷纷后退了几步，看向陆蘅的眼神充满了怀疑和警惕。在这个时代，食品安全问题似乎格外敏感，任何一点风吹草动都能引起轩然大波。
面对这突如其来的发难和围观群众的质疑，陆蘅的心猛地一沉。她知道，这绝不是偶然。很可能是那个烤串摊主恶意举报，也可能是“老味道”的势力已经开始注意到她了？
但她脸上并未流露出丝毫慌乱。前世在深宫之中，比这更凶险、更莫测的场面她也经历过。越是危急关头，越要保持冷静。
她深吸一口气，挺直了略显单薄的脊背，目光平静地迎上监管人员的视线，声音清朗地说道：“两位同志，我的粉蒸肉绝对没有任何非法添加。所谓‘烂得不正常’，是因为我用了特殊的处理方法。至于香味，则完全来自于食材本身和天然香料。如果您不信，我可以当场演示给您看。”
她的镇定自若，与旁边烤串摊主的激动形成了鲜明对比，也让原本有些骚动的人群安静了下来。
为首的监管人员显然也没想到这个看起来年纪轻轻、略显瘦弱的姑娘竟然如此从容。他皱了皱眉，与同伴对视一眼，然后点了点头：“好，我们倒要看看你怎么证明。”他示意同伴拿出记录仪，准备全程录像。
陆蘅也不多言，转身从推车下拿出一块事先准备好的、未经任何处理的新鲜五花肉。这块肉是她特意留下的，以备不时之需。
“大家请看，”她将肉块举起，展示给众人，“这是今天早上刚从市场上买来的新鲜五花肉，肥瘦相间，肉质紧实。如果单靠普通的蒸煮，想要达到入口即化的酥烂口感，需要很长的时间和精准的火候控制，在夜市这种追求效率的环境下很难做到。”
她顿了顿，目光扫过围观的人群，继续说道：“很多人为了追求所谓的‘嫩滑’口感，会选择使用嫩肉粉、小苏打甚至更强效的化学添加剂。这些东西虽然能快速破坏肉类的纤维组织，达到软烂的效果，但同时也会破坏肉本身的鲜味和营养，长期食用更有害健康。”
听到这里，人群中响起一阵附和声。显然，大家对化学添加剂的危害都有所耳闻。
“那你说你没用添加剂，是怎么让肉这么烂的？”有人忍不住问道。
陆蘅微微一笑，拿起旁边一个看起来很普通的木瓜：“秘诀，就在于利用天然食材本身的力量。”
她灵巧地将木瓜对半切开，露出里面橙红色的果肉和黑色的籽。一股淡淡的清香散发出来。
“木瓜、菠萝、猕猴桃这些水果里，都含有一种叫做‘蛋白酶’的东西。”陆蘅一边说着，一边用小勺刮下一些木瓜果肉，将其均匀地涂抹在新鲜的五花肉表面，“这种天然的蛋白酶，能够温和地分解肉类中的蛋白质纤维，使其自然变软、变嫩，同时还能在一定程度上提升肉的风味。这与使用化学添加剂的原理相似，但过程更自然、更健康，也不会破坏肉的原味。”
她的动作不疾不徐，讲解清晰明了，将一个看似复杂的生物化学原理，用最通俗易懂的语言解释出来。这番话，融合了她前世御厨对于食材特性的深刻理解，以及从原主记忆中获取的零星现代科学知识（虽然她对“蛋白酶”这个词也是一知半解，但大致原理是明白的）。
围观的人群听得入了神，连那两个市场监管人员也露出了感兴趣的神情。他们显然也没想到，一个夜市小摊主竟然懂得这么多。
“当然，仅仅涂抹是不够的。”陆痕继续说道，“还需要一定的时间让蛋白酶发挥作用，并且后续的腌制和蒸制火候也至关重要。我用的米粉是自己炒制的，香料也是天然的。至于这口锅……”她轻轻拍了拍身旁的青铜甗，“它是我家祖传的宝贝，材质特殊，导热均匀，能更好地锁住食材的水分和香气，让肉质更加酥烂入味。”
她没有过多解释青铜甗的来历和异能，只是点到为止，将其归结为“祖传宝贝”和“材质特殊”。
演示完毕，陆蘅将那块涂抹了木瓜的五花肉用保鲜膜包好，放到一边。“这块肉需要腌制一段时间才能使用。不过，大家可以看看我正在售卖的成品。”
她从青铜甗中取出一份热气腾腾的粉蒸肉，香气四溢。她夹起一小块，展示给监管人员：“您可以用仪器检测一下，看看是否含
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