木久知。
尽管个性很柔弱,但自身厨艺却强得可怕!
从远月毕业未满两年,即自立门户,开了自己的店面“春果亭”。
她擅长法餐和意式料理,但对法餐的精通,不仅体现在对一些经典菜式的复刻,更在于创意二字!
高贵。
优雅。
精致。
细腻。
这些词语,都是法餐的代名词。
可在此基础上,她又能融入独特的韵味和创新思维,使得每一道法餐料理更能深得人们喜爱。
因而,她很快就在料理界上打出了自己的名声,跟另一位远月毕业生角崎泷,同被誉为“虽然年轻却可以和专业星级厨师抗衡的怪物”!
……
取出干腌的鸭腿。
把附着的香料、盐颗粒都刷干净,任何一点点残留都没有。
如果有腌制鸭腿渗透出来的汁水,就用纸吸吸干!
之后。
烤箱温度,设定100摄氏度以内。
再把鸭腿浸泡在油里,直接烤上8小时。
而如果有温度计,在过程当中测试一下油温会更好,最好不要超过80摄氏度。
一开始,可以温度高一些,让鸭腿核心的温度能够迅速提上来。
当然。
木久知,使用了低温加热棒,通过水浴来实现恒温。
而这种低温慢煮法,好处就是能让鸭腿都包在袋子里,并不需要那么多油。
并且每个袋子都可以用不同的香料,互不影响。
……
这时候。
听闻着自己所做的油封鸭腿。
得到了楚阳和绘里奈的一致称赞,木久知十分开心。
这份认可,对她而言不仅仅是一次胜利,更是对她多年以来对法餐不懈追求与热爱的最高肯定。
油封鸭腿的完美呈现,是她无数次尝试与调整、对温度与时间精准把控的结果。
而今。
一切努力,终于开花结果。
收获了两位美食界重量级人物的双重赞誉!
“那你能分析出,这道料理是用了多少种香辛料?”
楚阳,笑了笑问道。
绘里奈此刻正优雅的用餐巾轻拭嘴角,目光落在桌前的油封鸭上,显得自信!
“从味道的复杂度来看,至少融合了6种以上的香料。”
“首先,最基础也是最明显的是迷迭香与百里香,两者结合,为整道菜奠定了清新而略带木质香的基调。”
“除此之外。”
“我隐约能品尝到丁香和肉豆蔻。”
“它们的微妙甜辛,不仅增添了菜肴深度,还使得鸭腿的肉质,更加细腻多汁。”
“然后,就是加了少量的八角和香叶。”
“虽不抢眼,却能在不经意间提升整体的和谐度,让味道层次更丰富。”
分析到这里,绘里奈稍作停顿,似乎是在回味着刚刚那复杂的味道:“当然,受厨师个人风格的影响,这里还加入了一些私人秘制的混合香料。”
“比如,增添一丝果香与解腻效果的干橙皮!”
“哦。”
“还有,就是……”
话!
还没有说完。
楚阳,从中插嘴道:“还有鼠尾草和紫苏叶。”
“紫苏叶,一般人不大用这个,而迷迭香和鼠尾草两种香料,都是能让油防腐,里面包含的物质,可以使得油不至于发物。”
“哈?”
“你……你知道的啊?”
绘里奈一听,嘴唇微微张开,形成了一个完美的“O”型。
连她自己也未曾预料到,在这个世界上,还能有人与她在这般微妙的味觉领域上并驾齐驱。
显然。
对于楚阳的能力。
她开始愈发表示惊叹,但也有一丝作为“神之舌”拥有者的小小挫败感。
她深知,眼前的楚阳,绝不是她这种人物就能与之相媲美的!
……
“术业有专攻。”
“你也别那么惊讶,在味觉方面,我肯定是不如你的神之舌。”
“只是因为我这辈子品尝的料理比你要多出数倍,经验比你丰富罢了!”
楚阳,解释道。
“讲……楚阳,能靠着经验,就能让我折服的人,在这世上可不曾出现过。”
“不,与其说是经验,不如说也是一种天赋吧?”
绘里奈,紧紧盯着楚阳。<
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