br/>一声巨响。
紧接着，浓郁的肉香味便是迅速弥漫整个厨房。
楚阳见状，赶紧用夹子翻转牛肉，确保每一面都能均匀受热，金黄色的外皮逐渐形成，锁住了肉汁的鲜美。
而在这个过程中，他不时调整火候，既保留了牛肉外皮的酥脆，又确保了内部的柔嫩多汁。
终于。
当牛肉达到他心中完美的熟度时。
楚阳，将其移至一旁的盘中，让它稍作休息，以便肉汁更好分布。
包菜香菇清洗干净。
刚刚煎好的牛肉，切末用盐和油腌制，备用。
包菜，切碎。
撒少许盐揉搓几秒后，加水冲洗，再挤干水分备用。
香菇切末。
包菜和肉末、香菇、适量盐搅拌均匀，制成馅料，其中包菜和牛肉的比例控制在8：2
起锅倒入油，将油温加热到200℃以上后放入粉丝。
这时会出现魔术的效果，一把粉丝在高温下呈现出爆米花的样式瞬间变大。
将面团分成若干小剂子，每个小剂子搓圆后，用手指在中间轻轻按压，形成一个小窝，空出洞放入馅料，稍挤紧。
包好的包子，表面是光滑的，没有纹路。
得用小刀对包子开个口，一定要划到包子馅的位置，因为这样一炸才是“开口笑”。
最后在每个包子上面，刷上一层薄薄的蛋黄液。
起锅烧油，将油温加热到150℃，然后将包子放在漏勺上慢慢的下锅。
之所以要用漏勺，是为了防止包子底部贴到锅面先焦掉。
待包子浮起来后，下第二个包子。
等到包子一面已成金黄色时翻面，将另一面炸成金黄色。
紧接着。
起锅，盛盘！
……
“不封口？”
“这样的做法，真没有问题？”
看着那些包子都是在表皮上不封口，故意留着一条缝，薙切真凪更加感到匪夷所思。
将包子做成开口的，这样的确可以直接看到内部馅料。
而且香味还会在蒸制的时候，迅速散发而出，导致更能引起路过的食客注意，使其选择购买这家店的包子！
嗯！
简单讲。
就是很直观的，让人觉得非常美味。
但传统包子的做法，却是封口的，因为这样是为了将馅料里面的香味包裹在里面，让它溢不出来。
所以，薙切真凪不能理解楚阳采用开口包子的做法，绝对是有原因的！
飞卢小说，飞要你好看！
0/500