面粉。
细腻如雪。
清水。
干净透亮。
只见，楚阳他先是轻轻舀起一捧面粉。
手腕微转，那面粉便如细沙般缓缓滑落，均匀铺满了整块案板。
之后。
再拿起一只古朴的陶瓮。
缓缓倾倒出清澈的凉水，水流细密而均匀。
与面粉相遇的瞬间，仿佛唤醒了沉睡的谷物之灵，空气中顿时弥漫起一股淡淡麦香。
楚阳，双手并拢，十指灵巧地穿插于面粉与水流之间，开始了他的和面！
……
按压！
揉搓！
折叠！
双手覆上那团面絮，轻轻揉捏。
每一次动作，既有力又不失细腻，像是在进行一场精心编排的舞蹈，恰到好处。
随着楚阳双手的翻飞。
原本松散的面粉，渐渐凝聚成形，变得柔软而富有弹性。
于是，他继续调整着面团的湿度与硬度，时而加些水，时而撒些面粉，直至面团达到他心中最完美的状态：
不过于湿粘。
也不过于干硬。
而是，呈现出一种温润如玉的质感！
然后继续用这种办法，用三种颜色的蔬菜汁和出不同面团。
再用保鲜膜将装有水面团的容器封严，放在温度稍高的房间中发酵。
房间温度在20C以上，以确保面团能够充分发酵。
最后，直到面团体积增大到原先的2倍左右，内部出现蜂窝状空洞，老面便是做好了。
……
“这种面团发酵法，我记得……”
薙切真凪，在看到楚阳竟是采用自然发酵法，不由陷入了沉思。
天朝西晋时期，明确出现了发酵面食的记载：何曾对发酵面食有极高的要求，即“蒸饼上不坼十字不食”。
显然，那时的发酵面食，已经非常讲究和成熟。
其后在《齐书》中，出现了“面起饼”的相关记载，则是典型的发酵面食：
轻高浮起、炊之为饼。
而随着小麦的普及，更是让面食发酵的做法逐渐兴起。
例如，宋代程大昌写的《演繁露》记载了发面的具体过程，即“起者，入酵面中，令松松然也”。
应该讲，千年老面这一说法。
实际上是对古老而传统的面食发酵方法，一种形象描述，并非真的指面团已经存放了上千年！
传统的发酵方法，主要依赖于自然发酵的菌种。
也就是所谓的“老面”或“面引子”来发酵面粉制作面食，如馒头、包子等。
……
“原来如此。”
“天然面引子，跟科技化的工业酵母粉相比。”
“会通过更多次的发酵，让其内部不仅存在着大量的酵母菌，还会产生酸性物质的乳酸菌，以及其他的益生菌。”
“而在蒸制的过程中，各种霉菌都会被高温杀死，不过酸味是去不掉的。”
“所以得用到食用碱，中和酸味。”
“酵母粉，则是纯净的酵母，没有乳酸菌等其他益生菌参与发酵。”
“因而，尽管做出来的馒头包子一样暄软，但是味道单薄！”
略加思索，薙切真凪便是灵光一闪，很快就明白了楚阳采用自然发酵法的用意。
……
事实上。
酵母和老面，都是一样东西。
都是用菌发酵，区别就在于载体不同罢了！
“用千年老面，来制作包子吗？”
薙切真凪，眼里适时露出兴奋讶异和期待的神色
毕竟楚阳真正强大的地方，就在于他能奇迹般的将许多普通食材，变成了一道道能够征服神之舌的美味佳肴！
炒饭。
米粥。
包子。
锅巴。
这些东西，都是日常小吃。
甚至路边的小摊贩和饭店，你都能随处可见。
然而在楚阳手中，恰恰就能变成了彗星炒饭、彩虹粥、黄金开口笑、四神海鲜八宝包等等诸多神奇的料理！
“到底是什么样的包子呢？”
真凪，难免期待着。
……
鲍鱼提前泡发好。
将半斤的排骨，半只老母鸡，五个鸡爪，一小块的金华火腿，三颗干贝，一个烧鹅头，进行小火慢炖。
龙虾排尿，除腮，去虾线，去头去尾。
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