既然是做樱桃肉，当然是得用里脊肉。
先将里脊肉切成大小均匀的小肉块儿，让其放入一个大碗里。
紧接着在碗中放入料酒，以及一勺盐跟一点胡椒粉。
最后便是鸡蛋黄跟适量的酥肉粉。
将其搅拌均匀后备用。
接下来便是起锅烧油至六成热便可以了，这时候将肉块儿放入锅中文火慢炸。
等到其表面出现金黄之后再将其捞出。
接下来便是糖醋汁。
将糖醋汁倒入锅中炒至粘稠，然后将先前炸成金黄的肉块儿倒入锅中。
最后便是连续翻炒，直至出锅。
“这个新来的，厨艺居然这么好？”
整个过程下来，李庶不管是切块儿时所展现出来的精湛刀工。
还是在翻炒肉块儿时展现出来的颠锅技巧。
包括整套制作樱桃肉所显现出来的熟练。
这些都无不让在一旁观看的何雨柱惊叹不已。
“樱桃肉的制作过程一丝不苟，就连调料的搭配都是极其的精准。”
作为一代川菜大师，何正祥虽然在淮扬菜上的造诣不怎么高。
但是，他还是能敏锐的看出，李庶厨艺起码得是六级厨子的级别。
“师父，请尝尝我做的樱桃肉。”
没一会儿的功夫，李庶便将热气腾腾的樱桃肉摆放在了何正祥的跟前。
这一道菜够不够正宗，何正祥一吃便知。
“嗯！”何正祥点了点头，随后十分期待的拿起了筷子夹了一肉块儿。
当肉块儿放入嘴中的那一刻，何正祥立马便感受到了一股咸香。
紧接着何正祥开始咀嚼。
那种肥而不腻的口感，当真是一种前所未有的享受。
“不错！李庶，你的这一道樱桃肉做的非常出色，还原了这道菜该有的风味。”
何正祥虽然自己做出来这么正宗的樱桃肉。
不过，这可一点也不影响到他对于李庶做的这一道淮扬菜是否正宗的判断。
“谢谢师父！”
有了何正祥这位川菜大师的首肯。
李庶便可以放心了。
可这一下子，何雨柱等刚刚才进来的学徒们纷纷紧张了起来。
因为迎宾楼可没有那么严格的所谓的进阶制度。
只要是厨艺精湛之人，就能在迎宾楼后厨内获得单独开小灶的机会。
能者居之。
虽说迎宾楼是以川菜、鲁菜、湘菜为主菜系营生。
但以李庶这般精湛的淮扬菜厨艺。
师父何正祥肯定会对其大力栽培。
李庶必将很快升任到小灶掌勺这个级别。
到那个时候，李庶不仅仅是工资会大涨，而且还能在下班后带俩菜回家吃。
最为主要的是，一旦手艺得到客人的认可。
人家客人以后要是想要私下办个酒席，也会单独找到该厨师。
这样一来，做厨子的就能外出做酒席，一场酒席下来怎么着也能收他个三块钱。
日子，当然也就一天比一天的好。
因为何大清跟何正祥算得上有一些交情。
因此何雨柱才勉强进入到迎宾楼当学徒。
整个迎宾楼一共也就四个小灶。
这一、二小灶都有人了，三灶现在看来大概率会是李庶。
至于这最后的四灶，才是留给后厨内这十余名学徒的。
竞争不可谓不激烈。
踏踏踏！
这时候，后厨外再度传来了一阵急促的脚踏声。
田掌柜一脸焦虑的又跑了进来。
“老何，娄老板带着他的客户已经到了咱们这里，你这边没问题吧？”
毕竟是大贵客，田掌柜自然是想着尽可能的招待好。
要是何正祥实在是做不出正宗的淮扬菜。
田掌柜也只能硬着头皮去找娄振宁，看看能不能换成川菜。
“没问题啊！”
不过这一次，何正祥却是信心满满的笑了起来。
他将李庶给推到了田掌柜跟前，随后说道：
“田掌柜，你可知今天新收的学徒，他竟然炒得一手好淮扬菜？”
“他？”听到这里，田掌柜那一双眼珠子瞬时瞪大，“李庶？”
“是啊！”何正祥继续笑道，“他刚才做了一道樱桃肉，那味道妥妥的淮扬菜风味。”
“真……真有这种事儿？”
田掌柜急忙看向李庶，但一见到李庶一副弱
本章未完，请点击下一页继续阅读
0/500