将花蛤捞出来之后，蒸煮完花蛤的汤汁，则是筛过以后一遍后，单独用碗盛出来。
这时候再开始热锅放油，先放蒜末爆香，再放姜末去腻，最后则是放少许的小米辣，增加风味与香辣的口感。
酱料炒制好后，再倒入蒸煮过的花甲，进行翻炒。
到这个阶段，缘一就格外注意火候的问题，以免将花蛤肉炒得太老。
这道菜用一勺生抽加一勺蚝油调味足矣，不需要特别放食用盐与味精下去。
翻炒得差不多以后，用蒸煮花蛤汤汁调制出水淀粉，再以水淀粉入锅，翻炒均匀。
在炒制的时候，不但要控制好火候，还要保证勾上的芡汁没带粉末状的颗粒，影响最终的口感。
勾芡使用的水淀粉，能让辣炒花蛤更加入味。
这种香味充满了人间烟火气，即便是在大酒店的后厨，也显得很出众，具有独到的侵略性。
五郎发自心底的感激上原先生，感谢他愿意给缘一一个机会，感谢他将一套厨具设施暂时借给缘一使用。
后厨的香味繁杂，从业多年的厨师们大多没有把缘一这样的“毛头小子”放在眼里。
五郎叔作为“闲杂人等”，也不能擅自出入后厨，这让他坐在阳伞桌旁等待，心头都蒙上了一层不安与焦躁。
‘缘一，加油啊，爸爸相信你一定能成功的…’
他点了一杯热摩卡慢慢喝着，旁边还有一碟香葱圆形脆片小饼干。
咸甜配合得恰到好处，小零食既能消磨时间，也能抚平人心。
五郎叔期盼的事情实现了。
当辣炒花蛤的香味传出来的时候，几乎所有帮厨都被这股诱人的味道吸引住，眼中闪过了一抹惊异之色！
“什么？不可能…这样的香味，竟然只是个十六七岁的孩子做出来的吗？”
上原叶雄的副手，脸色也不由微微一遍，露出不可思议的神情来，他名义上是上原叶雄的副手，可实际年龄却比上原叶雄本人还要大七八岁呢。
这里的厨师都有自己的骄傲，他们对用爱玩爱闹心态进入厨房的少年没有任何好感，只想等少年人碰壁之后，远离属于他们的战场。
可是，正是这个他们原本认为在玩闹的少年，用自己的厨艺，狠狠打了他们一个耳光！
厨房的二把手加藤茂，本来以为这个少年只是上原先生朋友的孩子，才能临时借一处灶台，小打小闹一番的。
但是现在，加藤茂才发现自己错了。
作为一个合格的厨师，他只通过香味就能感觉出那道菜的品质有多好。
这可是在他们后厨诸多菜品中都能脱颖而出的香气啊！
加藤茂的神情很复杂，像他们这样的成年人，并非都那么死鸭子嘴硬，但要他前后态度反差那么大，去询问一个年轻小辈菜谱秘方，那也确实有些难为情了。
他想开口，想要自然的赞美缘一一句，这是一个卓尔不群的少年应该得到的。
这么年轻就能比他们这些老家伙更强，怎么不值得肯定呢？
可是，缘一本人却不将他们的眼光当回事。
在缘一看来，自己的心情从来不该为不相干的人而改变。
只要做自己认为对的事情，并且坚定不移的走下去，那就足够了。
至于旁人的眼光，其实从来都没有那么重要。
不管围观者认不认可他，他总要生活，想要实现什么也要靠自己努力，这是无关之人所赋予不了的。
因为不相干的人而内耗是最不值得的事情了。
而五郎叔在闻到那股不同寻常的香味时，就判断出这正是自己儿子做出来的菜品！
井之头五郎品尝过霓虹各地的美食，当然知道这种香味更像是中华料理里的炒菜。
但比起霓虹有点儿变了味儿的“中华料理”，缘一烹饪的中华菜则更能体现中华菜的本质，具有在热火中诞生的生命力，调味夺人，烹饪食物的“熟”度恰到好处，这是与霓虹人截然不同的地方。
坐在五郎叔对面的上原叶雄也不自觉期待了起来，眼中显出几分凝重，‘现在的年轻人还真是不简单啊…’
但是这样才有意思嘛。
“辣炒花蛤，请品鉴！”
单从外表看，缘一其实不像什么正经人，他的五官虽然冷峻挺拔，但从额角蔓延到一边眼角下的血红火纹，显得有些张扬刺目，一眼看过去，就像“刺青”一样不正经。
但他本身的气质却足够冷静，遇事不慌，正是这种胸有成竹的态度，让上原叶雄高看一眼，放下对这个年轻人最后一丝审视，而是转为对菜品的期待。
“是典型的中华炒菜风格，跟一些被霓虹本土化的中华料理截然不同…”
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