直播间的观众们再次被震惊到。
因为他们知道这是不可能的，这完全就是一个奇迹。
他们中间许多都是专业厨师和资深美食达人。
所以纷纷给出自己的意见想法，让弹幕都成为讨论现场。
【难道是腌制的足够久，先让牛肉足够入味了，再猛火过一道就出锅？】
【牛肉腌制过程里加入蜂蜜是可以让牛肉变得很嫩，但说做到入口即化还不生，很难。】
【你们先注意一下啊。你们看清楚餐盘里的牛肉可不是牛肉片和牛肉丁，这都是大块的牛肉块！】
【是啊！不提醒我还真没注意到。这么大的牛肉块如果想烧透，外层肯定就老了，不可能做到整块都鲜嫩的。】
都说外行看热闹，内行看门道。
外行觉得这道菜很牛逼。
但内行稍微想了一下红烧牛肉的做法，实际发现这道菜更牛逼！
因为这道菜的能成功出锅，完全违反了许多烹饪常识。
也有人小小提出一句。
【有没有可能用嫩肉粉？】
知道嫩肉粉是一种有毒有害的食品添加，可以让肉变得非常软嫩，还绝对烧不老，烧不烂。
但这里稍微专业一点的厨师和美食达人都对这个观点嗤之以鼻。
因为原因很简单。
嫩肉粉的确效果很强，但被它加工过的肉类会在品尝时候有一股明显的化学品味道，等于直接破坏了口感。
这种味道可能对于不专注美食的普通人来说不是很明显。
对于专业一点的一闻就可以闻出来了。
他们中间许多都是阮小妹的老粉。
知道阮小妹在口味这方面还是很挑剔和很专业的，不然他们也不会一直追更她的视频内容。
现在阮小妹都被震撼到了，那只能说明这个红烧牛肉完全依靠天然手段，可以烹饪软嫩到这种神乎其神的地步！
也让他们百思不得其解，不明白这到底是怎么做到的。
……
这时候，
在阮小妹的直播间里有一个无星用户也在观看直播里的内容。
他实际是被别人@过来的。
而他的身份不简单。
他正是江南庭园的大厨之一陈滨，最擅长的就是【狮子头】！
可是他现在在直播间里看到的内容，他没有被那份狮子头太吸引。
他更加在意的是现在阮小妹和那个“楚楚”抢着吃的【红烧牛肉】。
他作为江南庭园这个顶级餐厅会所的大厨。
他一眼就看出这个红烧牛肉做法和情况不简单。
因为作为一道龙朝经典餐点，它竟然透出一种西餐的厚切牛排感觉，还是只有3成熟的那种。
他会这么判断不但不是在对这个红烧牛肉贬低
相反是在对它的水平无比的抬高！
因为烹饪牛肉最难的地方就是【嫩】！
牛肉是一种口味很好的食材。
还因为蛋白质含量高，但脂肪含量很低，成为许多追求健康的饮食爱好者的最爱。
但是牛肉难处理是出了名的。
毕竟专注美食口感的食客，他们就没有一个喜欢口感太老太柴的食物。
也是这个原因，导致了什么鹅掌心肉、活烫驴这种极端美食的出现。
在他们江南庭园里，很多食客吃鸡肉，都只吃鸡肉肩胛骨后面指甲盖大小的一块。
因为那块鸡肉是一整只鸡最嫩的部分。
甚至只用稍微开水烫熟，再配以料汁，就能成为极致的美味。
但是牛肉却是许多代厨师，用了各种古老或者先进的办法都没有办法让它美味多汁的情况下做到鲜嫩。
目前最嫩的口感就是三成甚至一成熟的牛排。
但是这种牛排几乎等于是生肉。
会让食客品尝到鲜嫩同时，牛肉里面的筋膜却又让口感不是那么可以入口即化。
最近又有厨师采用了速冻法。
先用液氮枪摧毁牛肉里的筋膜再化冻使用。
但是这种骗骗一般的食客还可以。
对于最专业的美食家来说，他们一尝就可以感觉到风味上出现了改变。
毕竟速冻过的牛肉就是冻过的，绝对会损失相当部分的风味，没有新鲜的牛肉那么鲜香。闻起来不是那么香气诱人。
可是他现在竟然在这个直播间的食堂里，看到了有人真的办到了这件不可能的事！
竟然真的能够把牛肉处理到入口即化，还汤汁浓郁。
要说他为什么可以这么肯定？
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