……
高端餐厅。
本身做菜的流程，很繁琐。
还要主厨讲解、服务生伺候，一顿饭动辄三四个小时，翻台率必然极其有限。
大多餐厅都是“1天2顿，一顿10人”，像位于地下室的一家名为“数寄屋桥次郎”的寿司店，只有10个座位，环境跟街边拉面馆平分秋色！
而那位小野二郎，他所经营的三星级寿司店，一天40人的客流已经是极限了！
但是。
尽管这样。
厨师，也依旧比客人还多。
规模更是无从谈起，高端餐厅大多主打主厨的名头。
店面和装潢可以复制，主厨的造诣无法克隆，因而几乎都是“仅此一家”。
……
在当今时代下。
规模效应的路，开始走不通了。
高端餐厅，往往只能把盈利希望放在高毛利的酒水身上，外加赚点“一餐10%”的服务费。
小野二郎，已是经营了整整17年的寿司，但现在税后的平均利润仅为3%
可谓是：
吧台结账赚到手软。
年底算账，简直是亏得发麻。
“看来，让你评鉴整个霓虹国地区的各大餐厅，这份工作还真是难为你了。”
最后想明白的楚阳，唯有感叹道。
“唉！”
“我倒是无所谓。”
“只是……只是……我担心再这样下去，整个料理界会彻底没救了。”
兰塔比，同样叹气。
楚阳点点头，道：“既然如此，这段时间你就先好好休息吧，WGO分部的事情和工作，暂时就由我来全权负责。”
“嗯！”
兰塔比，应道。
毕竟现在的楚阳，在她心中完全就是一根救命稻草啊！
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