地安放在将军禁食的鱼贝类黑名单里。
在长长的黑名单里，还有秋刀鱼、沙丁鱼、金枪鱼、鲨鱼、河豚、鲶鱼、各种鱼干等等。
总之。
那些看上去腥臭气强、易腐烂、易中毒的食物。
都是将军大人，要敬而远之的。
虽然被上层精英嫌弃，但庶民还是对鮗鱼不离不弃的。
江户时代，人们可以吃经过发酵的鮗鱼鱼驯寿司，或者直接烤制、醋渍鰶鱼。
作为平常人家的下酒菜，也是极好。
直至江户末期，随着握寿司的发明，鮗鱼的另一个时代才被开启。
彼时江户湾盛产鮗鱼，而醋渍过的小肌与寿司饭的搭配让江户人很是喜欢，小肌寿司被称为两国桥的风物。
并且，和鲷鱼、鲽鱼、水针鱼、鱚鱼、白鱼、竹荚鱼等，一起成为江户时代握寿司的重要食材。
……
最好的寿司，味道无法言传。
也不可能在一家店里，一个季节吃到。
这需要足够的钱，悠长的假期，有些见识，而且还需要在霓虹国游荡一段才能品尝得到。
细看。
那小鮗鱼，切得都算轻薄。
后味没有腥气，，淡淡的油脂香让人着迷。
而且基本无需咀嚼即可消失在唇齿间，筋处理合格。
“原来如此。”
“果然是符合寿司的料理哲学，用最少的加工，还原大自然中食材本来的鲜美。”
“其味道，还真是在于【脂】和【旬】。”
最终，楚阳似有所悟，忍不住喃喃自语了一声。
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