拿着今天中午在适中楼订餐的菜单。
何雨柱就开始忙碌了起来。
后厨除了学徒干的杂工。
还有砧板这块负责切菜配菜的。
以及，水台、蒸箱、凉菜、打荷、传菜。
每个地方叫法不太一样。
但是内容基本上是想同的。
其中比较难理解的水台，是负责海鲜河鲜的宰杀和清洗。
打荷是负责将砧板切好配好的原料腌好调味，上浆上粉，也要负责吊汤，盘饰。
切配是烹调工作的第一道工序，也是原料购入到烹调必须的一个准备阶段。
切配可不止切点土豆丝，萝卜片儿。
里面还包括了鸡鸭鱼的出骨处理，既要出清所有骨骼，又要使原材料出骨后保持原有状态。
切这关过了，还有配。
配菜也是件技术活，不少材料都是干货。
这些需要涨发，而泡发又要分，水发，油发，盐发，砂发，火发等。
不原材料需要的方法不同，稍有不当就会造成原料浪费。
这一岗位考验的是刀工，也是对各色原料的了解。
是一件技术活。
要是刚穿越的何雨柱那肯定是不行的。
但是系统觉醒后，他脑子里的各种知识面面俱到。
别的厨师可能还有没见过的原料不会处理。
但是何雨柱不会。
四级厨师那可是系统认证的。
系统没有错误，所以何雨柱也不会犯错。
按照菜单上的那些菜品。
他快速的处理了起来。
最先展现出来的就是刀工。
有了系统加持下，何雨柱的刀工这块简直就像是精密的机器一样。
切丝，切丁，切条，切块。
那都是整齐划一，大小相同，厚薄均匀，长短整齐。
而且那一把刀本来是普通菜刀，在何雨柱手下像是绝世宝刀一样，一刀刀下去干脆利落，不管是蔬菜，还是肉菜。
没有一丝粘连。
然后在后续的菜品里，更是精准的展现了切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮。
就差给打荷的雕工也做了。
他的熟练度也是蹭蹭涨。
系统面板里面一直在显示：
【厨艺熟练度 1】
【厨艺熟练度 1】
【厨艺熟练度 1】
【厨艺熟练度 1】
【……】
配菜方面，一个个菜品需要的量，他把控的都相当精准。
这一手看的杜小恬都连连称赞：
“何大清基本功给你打的是真扎实了。”
“今天你这砧板切配干的不错。”
就连这里资格最老的师兄黄中华看着何雨柱切的菜都赞叹道：
“这厨师家庭长大的就是不一样啊！”
听到厨房里最大的两人一发话，其他人也跟着说道：
“是像是有十几年扎实功底的老厨师了。”
“确实很不错，这刀一到手，我感觉就是老厨师。”
“这切配挑不出一点毛病。”
“没错，没错……”
何雨柱听到这话，对着众人拱拱手笑着道：
“师父，师兄夸奖了。”
“接下来明后天，我会努力做好。”
杜小恬听到这话后，对着何雨柱说道：
“行，咱们按照章程来。”
“到时候期待你员工餐也有好的表现。”
“好嘞！”何雨柱点了点头。
这定宴席的菜配好。
何雨柱也不闲着，在厨房里开始做起了其他活儿。
样样都干净利落，看的杜小恬连连点头。
何雨柱展示了下自己的基本功。
厨房里的人都认可了他。
时间过得很快。
中午上客的时候，整个厨房忙碌起来。
何雨柱一边切配，看着厨艺熟练度蹭蹭涨。
等到他工作完成的差不多了。
没有活儿做的时候，就看向炒菜的地方。
杜小恬在厨房里已经不做菜了。
做菜的人都是徒弟。
就光是盯着师兄们炒菜，他系统里也一样冒着提示：
【厨艺熟练度 1】
【厨艺熟练度 1】
【厨艺熟练度 1】
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